A rántotthús
Ropogós, aranybarna és tökéletes. Az igazi magyar komfortétel, ami generációkat köt össze.
Mitől más a Buja rántotthúsa?
Ez nem egy szimpla hús. A Buja rántotthús az a fogás, ami visszavisz a családi asztalhoz, ahol minden hangos, valódi és ahol igazán jó enni. Prémium alapanyagok, hagyományos receptek és az a plusz, ami csak akkor születik meg, amikor mindenre odafigyelnek.
Készítés
Így születik meg az ikonikus rántotthús!
A tökéletes rántott hús elkészítésének titka a Buja Disznó(k)-nál a részletekben rejlik. A válogatott, magas minőségű sertés mindig friss. A panírozás során használt négyféle morzsa - köztük az osztrák, a magyar és a japán pankó - egyedi textúrát és ízt kölcsönöz a húsnak. A sütés három különböző hőmérsékleten történik: először magas hőmérsékletű olajban, majd disznózsírban, végül pedig egy kis vajban, ami garantálja a hús tökéletes állagát.
01
A HÚS
Válogatott magyar sertés, kézzel klopfolva Minden a hússal kezdődik. Hónapok tesztelése után kiválasztott, prémium minőségű magyar sertéshúst használunk. Minden szeletet kézzel, gondosan klopfolunk le, hogy egyenletes vastagságot kapjon - ez a titka annak, hogy a sütés során mindenhol tökéletesen készüljön el.
A PANÍR
Négy tökéletes keveréke. Ez nem egy egyszerű panírozás. Négyféle morzsát keverünk össze: osztrák, magyar, japán pankó és egy titkos távol-keleti variáns. Ettől lesz a Buja rántotthús olyan, amilyen máshol nem kapsz – kívül ropogós, belül pedig különösen gazdag textúrájú és ízű.
02
03
A SÜTÉS
Három hőmérséklet, három fázis, egy tökéletes eredmény Bíró Lajos saját fejlesztésű, hármas hőmérsékletű sütési eljárása teszi igazán különlegessé a húst. Először magas hőmérsékletű repceolajban indul a sütés, majd disznózsírban folytatódik, végül egy kis vajban fejeződik be. Ez a három lépés garantálja: kívül ropogós, belül omlós, minden alkalommal.
A PANÍR
Óriás szelet, fél kiló boldogság Ami a tányérra kerül, az nem egyszerűen rántott hús, az az eredeti ÓRIÁS RÁNTOTTHÚS, ami majdnem fél kilót nyom. Tökéletes pároknak és családoknak, hogy együtt osszák meg ezt a gasztronómiai kalandot. Bíró Lajos receptje, több mint egy évtizede változatlan minőségben naponta friss olajban, friss alapanyagokból.
04
Történetünk
A Buja Disznó(k) nem csupán egy étterem. Ez egy forradalmi koncepció, amely a hagyományos magyar rántott húst veszi alapul, és új, innovatív módon gondolja újra.
Az ötlet Bíró Lajos fejében született meg, aki mindig is hitt abban, hogy a legegyszerűbb ételből is rendkívülit lehet alkotni, ha az alapanyag kiváló és a technika tökéletes. 2015 őszén a Belvárosi Piacon nyitotta meg az első Buja Disznó(k) étkezdét, és azóta egy egész birodalmat épített a rántotthús köré.
A filozófia azóta sem változott: válogatott magyar sertéshús, klopfolva, négyféle morzsából készült panírban, hármas hőmérsékletű sütési eljárással elkészítve. Nincs kompromisszum, nincs rövidítés. Az olajat naponta többször cseréljük, a húst sosem panírozzuk előre, és minden szelet csak rendelésre készül.
Több mint egy évtized alatt az étterem folyamatosan fejlődött: új helyszínek, új receptek, új kulináris technikák gazdagították az étlapot. De az alapító eredeti szándéka változatlan maradt: gasztronómiai kiválóság, kompromisszumok nélkül. Az eredmény az eredeti ÓRIÁS RÁNTOTTHÚS, ami majdnem fél kilót nyom, és amelyért az emberek ma is sorban állnak.
Éttermeink
Itt külön aloldal /lokáció CMS. Pár szó bevezetés, étlap, kapcsolat.
Vélemények
Franchise
NYISS EGY BUJÁT
Franchise lehetőség
Csatlakozz egy ikonikus magyar márkához és építsd fel saját éttermedet a Buja Disznó(k) támogatásával.
Bizonyított recept
Több mint egy évtizedes tapasztalat és egy olyan termék, amit az emberek szeretnek.
Teljes támogatás
Képzés, marketing és operatív segítség az első naptól kezdve.
Egy ikonikus márka
A Buja Disznó(k) nem csak étterem, hanem egy magyar tradíció, amit te is építhetsz.